¿Cuál debe ser tu ingesta diaria de carbohidratos para proteger tu salud?

Agencia Einstein – Tanto la ingesta excesiva como la deficiente de carbohidratos tienen efectos negativos sobre la salud. Se sabe que Ambos extremos están asociados con mayores tasas de mortalidad y pérdidas a largo plazo.Sin embargo, todavía hay pocos estudios sobre este tema. Ahora los datos acaban de ser mejorados por A. Un nuevo estudio publicado en el Journal of Nutritionelaborado por científicos japoneses de la Universidad de Nagoya.

Después de evaluar a más de 80.000 voluntarios durante casi nueve años, los autores del estudio observaron que, en general, el riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular era mayor entre aquellos que tenían una ingesta bastante baja de carbohidratos, equivalente al 40% del 50% de la ingesta diaria. total. energía.

Además, se descubrió que los hombres que consumían menos del 40% y las mujeres que consumían más del 65% de su ingesta total de energía también tenían una tasa de mortalidad más alta, incluidas enfermedades cardiovasculares y cáncer. Vale la pena señalar que no hubo diferencias significativas con respecto al tipo de carbohidrato preferido.

Las edades de los pacientes seguidos oscilaron entre 35 y 69 años, con una edad media de 55 años. Durante este período, completaron cuestionarios detallados sobre su dieta, proporcionando datos sobre el consumo de carbohidratos refinados y enteros, grasas saturadas y trans, así como información sobre estilo de vida, consumo de alcohol, consumo de tabaco y frecuencia de actividad física.

«Las dietas altas en carbohidratos a menudo incluyen carbohidratos refinados como arroz blanco y pan blanco, y estos alimentos a menudo reflejan hábitos dietéticos de baja calidad, lo que puede conducir a niveles altos de azúcar en la sangre de forma crónica, lo que lleva a consecuencias metabólicas negativas asociadas con el riesgo de muerte». Lo explica la nutricionista Serena del Favero, del Hospital Albert Einstein Israelita. Los niveles altos de glucosa en sangre aumentan la probabilidad de problemas como resistencia a la insulina y predisposición a la diabetes.

Por otro lado, una restricción excesiva de estos nutrientes puede suponer una reducción significativa del consumo de alimentos de origen vegetal, como frutas, y, al mismo tiempo, un aumento de proteínas y grasas de origen animal. “Esto puede estimular las vías inflamatorias, acelerar el proceso de envejecimiento biológico y aumentar el estrés oxidativo”, continúa el experto.

Por tanto, los autores advierten que las dietas muy restrictivas destinadas a perder peso pueden no ser la estrategia más saludable. Según ellos, lo ideal es adoptar una dieta equilibrada que asegure la obtención de una cantidad suficiente de energía de diferentes fuentes. En lo que a carbohidratos se refiere, la proporción recomendada sería del 40% al 70% del total de calorías.

Según las nuevas directrices emitidas por la Organización Mundial de la Salud, Publicado en julioSu ingesta prioritaria de estos nutrientes debe ser cereales integrales, verduras, frutas y legumbres como frijoles y lentejas.

Para dirigir la cantidad apropiada, y Guía alimentaria para la población brasileña.Un documento del Ministerio de Salud recomienda consumir seis porciones diarias del grupo que incluye cereales, tubérculos y raíces (como papa, yuca y zanahoria), tres porciones de frutas, tres porciones de verduras y una ración de frijoles u otros. . Granos como garbanzos y lentejas.