Se están rompiendo los moldes que han dominado el mercado del cerdo en España, la UE y el mundo

El Genesus Global Market Report indica que los precios de la carne de cerdo en España batieron récords hasta abril, alcanzando los 2,03 €/kg de peso vivo.

El Genesus Global Market Report indica que en mayo se están rompiendo todos los moldes que rigen el mercado del cerdo en España, la Unión Europea y quizás el mundo.

– El precio español batió récords hasta abril, alcanzando un valor que hace unos meses habríamos dicho imposible, y se repitió durante 5 semanas en 2,03 €/kg de peso vivo.

Fuente: Mercolita

– La oferta en la UE es claramente inferior a la demanda. En el último año, los precios en la UE no han sido típicos. Cada país, siguiendo su propia tendencia, registra precios muy altos. Y estos precios son más altos que los de EE. UU. y más caros que los de China.

Fuente: Mercolita
– Los lechones están en un nivel sin precedentes. Los lechones escasean, pero comprarlos a este precio… ¿Cuánta grasa hay que vender para que las cifras sigan siendo positivas?

Fuente: Mercolita

– Un año muy difícil con los costes de producción al alza, pero las materias primas a la baja. Aunque todavía altos, los costos de producción están cubiertos por los valores de venta y, en consecuencia, por las ganancias.

Fuente: Consultores SIP

– Con todo esto, el peso de las ventas va en aumento. Estos pesos nunca fueron alcanzados. La tendencia ha sido al alza en los últimos años, pero nunca han estado por encima, 121,5 kg.

Fuente: Mercolita

– Las unidades de procesamiento requieren cerdos para operar. La oferta es menor, pero las unidades de transformación tienen la misma capacidad y requieren menos para mantener sus estructuras y, en consecuencia, los costos. La capacidad de sacrificio es claramente superior a la disponibilidad de cerdos en España y la UE.

– La industria cárnica pudo aumentar el precio de la carne, pero no lo suficiente como para compensar el costo de los animales vivos. El tipo de carne de cerdo que se produce se «mercantiliza» y los precios están aumentando, pero ¿cuánto pagarán los consumidores por esa carne de cerdo? ¿O preferirías consumir otro tipo de proteína barata?

– La exportación es complicada debido al alto costo en comparación con países como los EE. UU., por ejemplo, a países fuera de la UE.

Todo esto me lleva a una reflexión, el mercado es muy incierto, es un hecho. Hace años convertimos una «amenaza en una oportunidad». Después de China y EE. UU., podríamos esperar otros países con iniciativas que nos permitan convertirnos en el tercer productor mundial; Y 2º exportador, después de USA. Tal vez necesitemos adelantarnos nuevamente y convertir la «amenaza en oportunidad». Necesitamos retener tanto a los consumidores internos como a los externos.

Quizás ha llegado el momento de que comencemos a producir “carne de calidad” que nos diferencie y nos ayude a fidelizar a los mercados nacionales y extranjeros. Apoyarnos en esta lealtad, no por todo, es imposible, pero quizás una parte importante para equilibrar nuestro mercado.

Es difícil predecir cómo se desarrollará el mercado, la industria cárnica ha sido capaz de superar la subida del precio de la carne, pero no sabemos hasta qué punto el consumidor podrá/dispondrá a pagar este precio más elevado.