julio 13, 2024

Los alimentos vegetales ultraprocesados ​​también son perjudiciales para la salud

Los alimentos vegetales ultraprocesados ​​también son perjudiciales para la salud

Foto de : Nathan Vieira

Los alimentos vegetales ultraprocesados ​​también son perjudiciales para la salud

Por cada artículo científico sobre él. Alimentos procesados
Creemos que es más perjudicial para la salud de lo que se podría pensar, con su extensa lista de daños. El lunes (10), el artículo de la USP fue presentado en Lanceta Salud Regional Llevó este conocimiento a otro nivel al demostrar que incluso los alimentos ultraprocesados ​​de origen vegetal (es decir, sin carne) pueden ser perjudiciales para la salud.

Siempre tenemos la sensación de que los alimentos de origen vegetal suelen ser saludables, pero en el caso de los alimentos ultraprocesados ​​esta lógica no se aplica, como vemos en el estudio. En otras palabras: las patatas fritas no están incluidas en este cálculo.

Hablando de cálculos, el artículo ofrece algunos datos a tener en cuenta: los alimentos ultraprocesados ​​elaborados a partir de plantas aumentan el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares en un 5%. Al mismo tiempo, el riesgo de muerte prematura aumentó un 13%.


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Según el artículo, cada 10% de sustitución de alimentos vegetales ultraprocesados ​​por plantas frescas, congeladas o mínimamente procesadas reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares en un 7% y el riesgo de muerte por enfermedades cardíacas en un 13%.

Para llegar a estos porcentajes, los investigadores analizaron una de las bases de datos más grandes del Reino Unido, UK Biobank. En total, los científicos revisaron los informes nutricionales de más de 118.000 personas de entre 40 y 69 años, así como los registros hospitalarios y de defunción.

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«Reemplazar el 10% de los alimentos vegetales ultraprocesados ​​o los alimentos animales ultraprocesados ​​por una cantidad igual de alimentos vegetales no ultraprocesados ​​se asoció con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular y coronaria», dijeron los investigadores. Él dice.

«Estos hallazgos avanzan el conocimiento actual y resaltan que una mayor ingesta de alimentos vegetales sólo puede conducir a mejores resultados de salud cardiovascular cuando se basa en gran medida en alimentos mínimamente procesados, mientras que una mayor ingesta de alimentos vegetales sólo puede conducir a mejores resultados de salud cardiovascular cuando se basa principalmente en Los alimentos mínimamente procesados. Las plantas ultraprocesadas pueden tener efectos nocivos para la salud». , concluyen.

Dieta vegetariana

Pero es cierto que elegir una dieta basada en plantas puede aportar beneficios. Al menos eso es lo que sugiere alguna evidencia científica.

por ejemplo: Los vegetarianos tienen un menor riesgo de cáncer
Según lo afirmado en un estudio de la revista Medicina BMC
. En este caso, las posibilidades de infección son un 14% menores en comparación con las personas que comen carne. El artículo también señala que las mujeres vegetarianas tienen un 18% menos de probabilidades de desarrollar cáncer de mama después de la menopausia.

Además de, Comer más proteínas vegetales y menos proteínas animales te ayudará a envejecer mejor
Según un estudio publicado en la revista Revista Americana de Nutrición Clínica
.

La pesadilla de los alimentos ultraprocesados

Además de generar más impacto ambiental, Los alimentos ultraprocesados ​​suponen riesgos para la salud física y mental
Porque puede aumentar la tasa de depresión.

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La evidencia continúa apuntando a problemas como la obesidad, la diabetes tipo 2 y, como vemos en este estudio actual del Centro de Nutrición y Salud de la Universidad de São Paulo, Nupens/USP.

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