Vitaminas: ¿Cómo afecta su deficiencia o exceso a nuestra salud? | Corresponsal de Globo

La palabra VITAMI-NA proviene de VITA, que significa vida y MINA, fuente. Entonces «fuentes de vida». Ellos, junto con las sales minerales, son micronutrientes esenciales para que nuestro organismo se desarrolle y funcione bien. ¿Pero dónde se pueden encontrar? ¿Cómo nutren nuestros huesos, músculos y cerebro?

Globo Repórter mostró el viernes (14) cómo su deficiencia o exceso afecta nuestra salud. Descubra más a continuación:

A, B, C, E, K: ¿Cuáles son las funciones de las vitaminas?

El programa conversó con el profesor de ingeniería de alimentos Mario Marostica, quien explicó la función de las vitaminas A, B, C, E y K. Ver:

• a: Importante para la visión, la función de la piel y la función hepática.
• compuesto B: Las vitaminas B1, B2 y B3 están relacionadas con el metabolismo energético y la producción celular. La vitamina B12 es importante para el metabolismo de las proteínas;
• Jue: Tiene una función antioxidante clásica, ayuda en la producción de hormonas y, según investigaciones recientes, también está relacionada con una mayor inmunidad. Además de realizar otras funciones, como producir colágeno;
• Y el: Actúa como antioxidante y previene principalmente la oxidación de nuestras membranas celulares;
• k: Una función importante de promover la coagulación y la calcificación de la sangre, al tiempo que estabiliza el calcio en los huesos.

🍛Composiciones que forman una dieta más rica

El profesor de la Unicamp también destacó las combinaciones nutricionales que componen una rica composición de vitaminas. Según el experto, empezar el día con el famoso café y pan con huevos, por ejemplo, es una buena idea.

“El huevo es rico, por ejemplo, en vitaminas A, DE y K, y el pan integral también contiene vitaminas del grupo B: B1, B2 y B3”.

Para el almuerzo, un plato típico brasileño, como 🍚arroz y 🫘frijoles también es una gran opción. La 🥩carne, el 🥦brócoli y la 🥬lechuga también contribuyen.

Señala que “la mezcla de arroz y frijoles contiene vitaminas del complejo B como vitamina B1, B2 y B3. El brócoli también contiene vitaminas del complejo B y vitamina K, la ensalada de lechuga también contiene vitamina K y la carne también es rica en vitamina B12. » .

Para la cena, la sopa de verduras es una gran alternativa.

“Hay fideos ricos en vitaminas B1, B2, B3 y ácido pantoténico, mientras que las verduras como la zanahoria y la calabaza son ricas en vitamina A y el repollo es rico en vitamina K. La carne también aporta vitamina D. »

Las frutas también sirven como fuentes importantes de vitaminas y nutrientes. Globo Repórter ha elaborado una lista de los más populares:

• 🍌Plátano: Potasio y magnesio.
• 🍊naranjas y 🍋limón: Vitamina C
• basura: Vitaminas C, A y E
• papaya: Vitamina A y magnesio.
• 🥭Mango: Vitamina A y potasio.
• 🍐Pera: Vitamina C y magnesio.
• Guayaba: Vitaminas C y A

Riesgos de hipervitaminosis o exceso de vitaminas

Globo Repórter también destacó el peligro de tomar micronutrientes por cuenta propia. La hipervitaminosis, o un exceso de vitaminas, en lugar de traer salud, puede causar muchos problemas, advierte el profesor de ciencias de la salud de la Universidad del Pacífico Sur, Alcio Jordao Jr.

“Muchas formulaciones de estas cápsulas contienen niveles muy altos: 200 veces, 300 veces, 400 veces más de lo que necesitamos. Podemos sufrir nefrotoxicidad o daños en el hígado, los riñones y varios órganos.

El especialista destacó la importancia de que la suplementación sea dirigida y monitoreada por un profesional de la salud.

“¿Son posibles los complementos nutricionales? Sí, siempre y cuando hayan sido evaluados por un profesional de la salud”.

Retos nutricionales en la infancia

El mayor estudio jamás realizado en Brasil sobre alimentación y nutrición infantil reveló que casi el 40% de nuestros niños carecen de algunas vitaminas o minerales. Los niveles son inferiores a los recomendados por la Organización Mundial de la Salud, y las principales preocupaciones destacadas por la investigación son específicamente las deficiencias de vitamina A y B12, así como de hierro y zinc.

«La principal fuente dietética de zinc son las fuentes animales, que en los países suelen ser caras. Se encuentra en la carne, pero también en los frijoles, las verduras de color verde oscuro, los mejillones y las yemas de huevo», explicó la nutricionista de la UERJ, Inés Rogani.

El especialista también destaca la relación entre la mala alimentación y el sistema inmunológico del niño.

“Se vuelven más susceptibles a enfermedades, infecciones en general, que son muy comunes en la infancia, gripe, diarrea, infecciones en general, que también serán perjudiciales para el desarrollo si ocurren con frecuencia”, advirtió Innes.

La experta en nutrición también señala cómo garantizar que los niños obtengan estos micronutrientes tan importantes:

“Necesitamos amamantar siempre que sea posible, preferentemente exclusivamente durante los primeros seis meses de vida y luego continuar hasta los dos años o más. Diferentes tipos de frutas y verduras, si es posible, presencia de alimentos de origen animal, si es necesario, se recomiendan suplementos nutricionales. de Por un profesional de la salud.

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