Los frijoles son una tradición en la mesa brasileña, pero lo que pocas personas saben es que pueden ser un aliado en la lucha contra la obesidad. Una encuesta de la UFMG reveló que eliminar este alimento de la dieta rica en proteínas y minerales como el hierro más vitaminas y fibra puede aumentar la probabilidad de obesidad en un 20% y la probabilidad de sobrepeso en un 10%. de peso
Por otro lado, el estudio indicó que el consumo regular, durante cinco o más días de la semana, representó un factor de protección del 14% en caso de sobrepeso y del 15% para obesidad.
La investigadora Fernanda Serra Granado, de la Facultad de Medicina de la UFMG, explica la importancia del frijol en una dieta balanceada.
“El uso irregular de frijoles, o incluso no consumirlos, se ha asociado con la obesidad porque cuando un individuo come frijoles, consume otros alimentos saludables en conjunto, como arroz, algunas verduras, ensalada e incluso carne, que conforman un plato balanceado. para el aumento de peso y la salud».
«Cuando una persona deja de comer frijoles, es probable que termine eligiendo alimentos más inapropiados y poco saludables, que son altos en calorías y, a veces, bajos en nutrientes. Debido a esto, esta sustitución conduce a un aumento de peso de la población adulta». .”
La encuesta indicó una disminución en el consumo de frijol. Las proyecciones indican que en el año 2025, los brasileños dejarán de comer de forma regular y tradicional, y pasarán a consumir entre uno y cuatro días a la semana.
La investigadora Fernanda Serra Granado explica las razones de esta reducción. “Las razones del declive del consumo habitual de judías a lo largo de los años han sido su sustitución por alimentos industriales, especialmente ultraprocesados que, aunque son alimentos mucho más prácticos y cómodos dada la prisa de nuestro día a día, también tienen un gran cantidad de calorías, y tienen valor nutricional.” poco o casi nada.
La encuesta utilizó datos de más de 500.000 adultos, entre 2009 y 2019, monitoreados por Vigitel (Sistema de Monitoreo de Factores de Riesgo y Factores de Protección para Enfermedades Crónicas por Encuesta Telefónica), del Ministerio de Salud.
(Agencia Brasil)
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