Pero la mayor dificultad reside en los restaurantes. En el autoservicio, que para mí sería la mejor opción, las cucharas migran de un lugar a otro y tengo que preguntar si los frijoles contienen tocino. La gente tiene que tener un poco de paciencia y yo también. A veces me enfado, a veces me enfado.
En mayo, comí alimentos que contenían carne o leche y comencé a tener calambres intensos y diarrea. Tomé el medicamento antialérgico y después de un tiempo los síntomas fuertes comenzaron a disminuir, pero tengo que tomarlo por uno o dos días más. Cuando el tracto intestinal se estropea, tarda mucho en volver a la normalidad.
Cuando viajamos no tengo control sobre todo lo que como, da miedo. Pero después del diagnóstico, empiezas a construir tu vida con más confianza, porque sé lo que tengo, lo que debo cortar y lo que debo tomar si tengo una reacción.
“También me encanta el senderismo, siempre estoy en medio del bosque, y ahora estoy tratando de minimizarlo, porque mis alergias se deben a las picaduras de garrapatas”.
¿Qué es el síndrome alfa gal?
Es una reacción alérgica a la galactosa-?-1,3-galactosa (alfa-gal), un carbohidrato (azúcar) expresado en proteínas de mamíferos no primates. Se puede encontrar en la carne de vacuno, cerdo, cordero, por ejemplo, vísceras (intestinos, corazones, hígado) y en la leche de estos animales, así como en sus derivados como la mantequilla, el queso y el yogur.
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