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Sabor gourmet, muy mexicano

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CON 12 AÑOS DE EXPERIENCIA, EL CHEF JUAN CARLOS VIVEROS MARTÍNEZ ES ESPECIALISTA EN COMIDA MEXICANA, HA TRABAJADO EN VARIOS ESTADOS DE LA REPÚBLICA MEXICANA Y ACTUALMENTE LABORA EN CASA RIVERA, ESPECIALISTA EN PLATILLOS DE COMIDA MEXICANA EN CUERNAVACA

¿Cómo es que decides ser chef?

Desde pequeño me gusto la cocina, le ayudaba a mi mamá a cocinar y desde entonces empezó a gustarme el trabajo con alimentos. 

¿Cuál fue tu primer empleo? 

Entré a un restaurante de comida internacional que se llamaba Barraca Orraca Oyster bar & grill  en el Distrito Federal, ahí era una fusión entre mariscos y carnes y  se manejaban muchos platillos a base de ostiones como ostión cultivado ostión morón, ostión tamiahua, almejas vivas y tenazas de cangrejo.

¿Recuerdas alguna anécdota divertida que nos puedas contar que hayas vivido durante el desempeño de tu profesión?

Muchas, una de ella muy chistosa, me pasó con un comensal a quien le preparé un platillo con atún en su mesa, pero estaba nervioso y de todos los ingredientes que llevaba, algunos no se los puse, pero al final de cuenta le gustó mucho, así que fue un invento al momento. 

¿Alguna desventaja de ser Chef?

Pues lo malo es cuando a un comensal no le gusta tu platillo o que se queja de algún sabor que no les gusta y por más que les prepares una cosa y otra no les gusta nada.

Yo realizo platillos especialmente de comida mexicana, aunque también preparo italiana y argentina. He trabajado en Chiapas, Querétaro, Distrito Federal y actualmente en Morelos

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