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Las 10 leyes del taco acorazado según los morelenses

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Los tacos acorazados se caracterizan por tener una cama de arroz y encima un guisado. Desde chicharrón en salsa verde, hasta milanesa de cerdo, aquí van algunas recomendaciones para que te eches un taquito.

No todo taco puede llamarse acorazado dicen los morelenses, según se dice que existen más de 4780 variedades de tacos, pero solo uno es el acorazado y se da en todo el estado de Morelos. Las razones son las siguientes:

1. La tortilla debe ser delgada, flexible y resistente a fin de aguantar una buena porción de arroz, el guisado y las rajas.

2. El arroz debe ser guisado en jitomate pero no a la jardinera, es decir sin chicharos, zanahorias y demás verduras. El arroz debe ser de la región el llamado Jojutla Mejorado, con ello se tiene asegurada la calidad del taco.

 3. No debe acompañarse de salsas, ya que estas al ser aguadas rompen la tortilla.

4. Para muchas personas les gusta acompañar su taco con los aderezos que se ponen como los nopales, los hongos, las papas y frijoles.

5. El guisado es variable, los hay con carne de pollo, de res o puerco, también están los chiles rellenos, las tortas de papa y demás, no deben ser muy aguados.

6. Se recomienda que sea comido para el desayuno y la comida no se recomienda para la cena ya que se considera pesado para el estomago.

7. El taco debe servirse caliente, un taco frio es de mal gusto.

8. Si el cliente pide otra tortilla es válido, por eso también se pone al alcance del cliente cucharas de plástico ya sea para repartir o comerlo a cucharadas.

9. Todos los ingredientes deben ser frescos y preparados el mismo día.

10. El establecimiento no debe vender cerveza siempre será mejor acompañarlos con aguas frescas de frutas.

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