«El alimento con mayor índice glucémico es la tapioca. No es buena idea romper el ayuno sólo con tapioca, por ejemplo», recomienda Marcella. “A pesar de su buena fama, es harina, y la harina también se convierte en azúcar en nuestro organismo”, recuerda la locutora Mariana Ferrao.
La comida post ayuno debe ser equilibrada, compuesta por alimentos reguladores (verduras, legumbres y/o frutas), alimentos activos (hidratos de carbono, preferentemente ricos en fibra) y alimentos anabólicos (proteínas magras).
Algunos estudios muestran que el ayuno intermitente o una dieta baja en calorías, es decir, seguir una dieta baja en calorías, son igualmente eficaces para perder peso, es decir, la ventana de alimentación es muy importante para el éxito del ayuno. Livia Marcella, endocrinóloga.
El médico no recomienda el ayuno intermitente todos los días. Según ella, la mayoría de los estudios que demuestran los beneficios de esta práctica siguen la versión llamada 5 por 2 (cinco días de alimentación normal, dos días de semiayuno) y la modalidad de 16 por 8 horas.
Cambios recomendados para principiantes: En estos casos, Livia Marcella sugiere comenzar con 12 horas de ayuno e ir avanzando poco a poco, bajo la supervisión de un especialista.
Algunas investigaciones ya han demostrado que el ayuno intermitente puede ayudar a mejorar la sensibilidad a la insulina y prevenir enfermedades cardiovasculares, siempre que se realice correctamente y cuando esté médicamente indicado. «No es buena idea hacer el ayuno intermitente por tu cuenta. Es importante hablar con un dietista y con tu médico, que realmente te conoce, y hacerlo de forma guiada».
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