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Receta del día: Ensalada Primavera

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ESTE 21 DE MARZO DA INICIO LA PRIMAVERA, QUÉ MEJOR QUE RECIBIRLA CON UNA COMIDA FRESCA Y BASTANTE NUTRITIVA

INGREDIENTES

● 2 calabacitas medianas, picadas

● 1 cebolla fileteada

● 1 bolsa grande de lechugas mixtas

● 1 pimiento rojo cortado en tiras

● 12 elotes baby partidos

● 12 aceitunas negras rebanadas

● 2 cucharadas de aceite de oliva

● Sal y pimienta al gusto

ADEREZO VERDE

● 1 diente de ajo picado

● 1 cucharadita de cebolla picada

● 1 cucharadita de alcaparras lavadas y exprimidas

● 3 cucharadas de perejil picado

● 3 cucharadas de cilantro picado

● 3 cucharadas de vinagre blanco

● 1/2 cucharadita de mostaza

● 1 cucharadita de azúcar

● 2 cucharadas de agua

● 1 chile poblano sin semillas

● Sal y pimienta al gusto

● Aceite vegetal

 

PREPARACIÓN

  1. En un sartén calienta el aceite, sofríe las calabacitas y la cebolla; sazona con sal y pimienta, revuelve hasta que las calabacitas estén brillosas y la cebolla acitronada; retira del fuego y deja enfriar.

2. Combina las lechugas con todos los ingredientes anteriores.

3. Para hacer el aderezo: sofríe el ajo (no lo dejes dorar) en 1 cucharadita de aceite; retíralo y licua con los demás ingredientes.

4. Sirve la ensalada, báñala al gusto con el aderezo y disfruta.

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