martes, 15 octubre, 2019
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Vive del bolillo, para deleite de capitalinos

Herminio es guerrerense de nacimiento, vende en Cuernavaca desde hace ocho años, un platillo típico de Acapulco: bolillo relleno y chilate, los capitalinos lo conocen como ‘El Chimis’

Herminio Martínez Aguilar “El Chimis” tiene 55 años. Es originario de Acapulco, desde hace 8 años radica en Morelos, se dedica a vender de manera ambulante un platillo típico guerrerense: bolillo relleno y chilate, el cual le ha permitido sacar adelante a su familia. “Llevo 8 años en Morelos y desde hace 5, vendo bolillos rellenos, un platillo típico de Acapulco.

Inicié con la venta debido a que es algo diferente en el estado, antes vendía cocos, hot dogs y hamburguesas, pero ya había mucha competencia, así que decidí cambiar de giro gastronómico”, explicó. El preparado para rellenar el bolillo es la pierna de cerdo con papa, piña, zanahoria y plátano, todo es horneado, con un ingrediente especial “amor y entrega.

La necesidad fue la que me llevó a preparar este platillo, mi esposa y mi mamá me apoyan para tener un sustento económico”, señaló. “El inicio de la preparación debe ser desde las 16:00 hasta las 23:00 horas, para el horneado de la carne, y en la mañana se preparan las verduras y el chilate, que es una bebida a base de cacao, arroz y canela, que es muy nutritiva y refrescante, para que a las 7:30 horas estemos ya puestos, terminando la venta a las 13:00 horas; en promedio se venden 100 bolillos diarios”, explicó.

“El Chimis” inició a un costado del auditorio Teopanzolco, sin embargo los problemas con el ayuntamiento, por la falta de permisos, lo hicieron moverse de un lugar a otro, actualmente regresó a su lugar de origen donde “los clientes cada vez son más”.

Detalló que la inversión diaria es de dos mil 500 pesos y la ganancia es de 30%, me encanta mi trabajo”, detalló. Herminio estudió hasta tercero de primaria: “Yo quería ser detective privado, tuve la oportunidad de tomar un curso de capacitación pero no lo culminé por la situación económica”, dijo.

Gracias al éxito que ha tenido, desde este jueves tendrá otra sucursal ambulante en Ocotepec, asimismo, dejó un mensaje a los lectores, “quiero agradecer a mis clientes y recordarles que los martes tenemos promoción de tres bolillos por 55 pesos, normalmente cada uno cuesta 23 pesos y para los que digan que leyeron este artículo les daremos una promoción el día que consta de 3 bolillos por 55 y aparte un chilate gratis», ofreció.

El inicio de la preparación debe ser desde las 16:00 hasta las 23:00 horas, para el horneado de la carne, y en la mañana se preparan las verduras y el chilate, que es una bebida a base de cacao. Herminio Martínez Aguilar. Comerciante

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