Chef personal, Ney Santana, de 28 años, aprendió a cocinar con su abuela paterna a los 15 años y con gran interés en este universo, comenzó a estudiar iniciación científica en nutrición en la UFRJ y fisiología endocrina en el Laboratorio de Fisiología Endocrina Doris Rosenthal. en el Instituto de Biofísica de la Universidad Federal de Río de Janeiro. Siempre preocupado por su formación, el chef se especializó en Soberanía Alimentaria y Nutricional en el Instituto Dejanira de Río de Janeiro y estudió Gastronomía en la UFRJ. Aún en 2023, Ney Santana participará como miembro del Comité de Alimentos del Congreso Brasileño de Agronomía que se realizará en noviembre en Río de Janeiro.
Con las maletas listas para una temporada en España, donde además de turismo tomará algunos cursos de gastronomía, Nay divide su tiempo con el programa Chef M Casa, una consultoría gastronómica para pequeños negocios del sector culinario. La niña de tus ojos, consejos de cocina infantil.
El chef, muy curioso por los sabores del mundo, espera llevar a su cocina los sabores y peculiaridades de la cocina española. «Hay tantos condimentos, sabores y productos diferentes que quiero traer a mi cocina. Me encanta experimentar y ya estoy pensando en reinterpretaciones que puedo hacer, combinaciones con ingredientes brasileños… Muchos buenos platos nacerán de ahí seguro!»ella declara.
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